Majstyper: Flintmajs
22 feb 2025 / Henrik Norbeck
Flintmajs har korn som mestadels består av hård stärkelse och ser ofta glasartade ut. De flesta äldre lantsorter i Europa och nordöstra Nordamerika är flintmajs. Används för att mala till mjöl (t.ex. för polenta eller cornbread), eller för att göra tortilladeg.
Bilden nedan visar korn av vit respektive gul flintmajs i genomskärning. Mestadels hård glasartad frövita, men mjuk kritvit frövita i mitten.
Det som säljs som "prydnadsmajs" med färgglada kolvar brukar oftast vara någon sort av flintmajs, eftersom kornen är glansiga.
Vissa hemmakvarnar klarar inte av flintmajs, eftersom den är alltför hård. Kolla det innan du skaffar en kvarn om du tänker mala flintmajs.
Jag föredrar flintmajs till polenta, eftersom det ger bäst konsistens och smak, och det är flintmajs som traditionellt använts mest till just polenta. Överhuvudtaget ger flintmajs en annorlunda smak även till andra recept såsom cornbread. Flintmajs ger dock ett grövre mjöl än mjölmajs, så det passar inte till alla användningar.
Några odlingsvärda flintmajssorter:
- Cascade Ruby Gold. En härdig, tidig och välsmakande flintmajs med enfärgat gula, orange eller röda kolvar framtagen av Carol Deppe i Oregon baserat på gamla sorter från Abenaki-folket i Maine. 85 dagar. 150-180 cm hög.
- Saskatoon White Flint. Mycket tidig vitfröig flintmajs från Kanada. 95-120 cm hög. 12 cm långa kolvar med 8-10 rader av vita korn. Enstaka kolvar blir röda eller orange.
- Gaspé Flint. Världens tidigaste majssort. Små plantor, 50-100 cm höga. Går även bra att odla i stora krukor. 5-11 cm långa kolvar med 8 rader av gula korn. 1-3 kolvar/planta. 90-100 dagar från sådd till skörd i Sverige. Ursprungligen från Mikmaq-indianerna på Gaspé-halvön, Québec, Kanada.
- Nuetta. En tidig flintmajs som används som sockermajs. Introducerades 1912 under namnet "Indian Sweet Corn" av Oscar Will i North Dakota. Bytte namn till "Nuetta" 1920. Ursprungligen från mandanerna. Nu'etta är mandanfolkets namn på sig själva. 120 cm hög. 2-6 kolvar per planta med 8-10 rader av orange frön.
