Majstyper: Mjölmajs
4 feb 2025 / Henrik Norbeck
Det latinska namnet för mjölmajs är Zea mays var. amylacea och på engelska kallas den "flour corn". Observera att svenska fröfirmor ofta kallar sorter av flintmajs för "mjölmajs" trots att de har mycket hårdare korn.
Mjölmajs var ovanlig bland hobbyodlare i Sverige tills den färggranna sorten Painted Mountain lanserades här 2006.
Mjölmajs används för att mala till mjöl eller som djurfoder. Mogna korn består helt av mjuk stärkelse och är därför mjuka och kritaktigt vita rakt igenom. (Det som syns till vänster i bilden är grodden.)
Mjölmajs kan sås tidigt på våren, från det att jordtemperaturen är 10 °C, vilket brukar vara i början av maj. Om du bor i Svealand eller Götaland lönar det sig inte att förodla tidiga sorter såsom Painted Mountain, utan det är bättre att direktså dem.
Mjölmajs är mjuk, men kornen kan vara alltför stora för många hemmakvarnar. Kolla detta innan du köper en kvarn.
Majsmjöl kan användas till många goda recept, t.ex. cornbread eller parched corn.
Förutom att torkas så kan mjölmajs skördas i omoget stadium och kokas färsk precis som sockermajs. Den blir förstås inte lika söt som sockermajs, men ändå god.
Sorter av mjölmajs som finns att köpa från svenska fröfirmor:
- Painted Mountain. Dekorativ mjölmajs med 15-18 cm långa kolvar med frön i många färger. Plantan 150 cm. Tidig. Tål kallt och blåsigt väder. Framtagen vid slutet av 1900-talet av Dave Christensen i Montana, USA, baserat på över 70 gamla lokala sorter. Lättodlad.
- Magic Manna. Tidig mjölmajs med enfärgat beigebruna, röda, rosa eller vita kolvar. Selekterad av Carol Deppe i Oregon. Bra till mjöl eller parching corn. Cirka 150 cm höga plantor. Jag har ännu inte hunnit att pröva denna sort.