Vad gör man med torra frön av sockermajs?
5 feb 2026 / Henrik Norbeck
Om du fröodlar sockermajs så kommer du att få mängder av torra frön, eftersom du behöver ha kolvar från minst 100 plantor för att undvika inavel. Och varje planta ger en eller fler kolvar med hundratals korn på. Så efter att ha sparat undan ett antal frön från varje kolv till utsäde, samt en del att dela med sig av till andra odlare så uppstår frågan vad man gör med de mängder av torra skrynkliga sockermajsfrön som blivit över - kanske kilovis!
En dellösning för att minska mängden är förstås att man på varje planta bara sparar den översta kolven till utsäde och äter upp övriga i det färska stadium där man normalt äter sockermajs. Den översta kolven brukar mogna tidigast. Det löser dock bara en del av problemet.
Men var lugna, eder majsålderman har funderat lite, letat lite och experimenterat. Det går att använda även de skrynkliga torra kornen av sockermajs. Förra året odlade jag ett antal plantor av sockermajsen Orchard Baby och torkade det mesta av kornen, förutom några kolvar som jag smaskade i mig färska. Jag ville även pröva denna tidiga sort för att se hur den var, eftersom jag inte provat den tidigare.
Det första uppenbara användningsområdet är att mala de torra kornen till mjöl, precis som man ofta gör med mjölmajs, tandmajs eller flintmajs. Jag gissar dock att mjöl av sockermajs inte har riktigt samma egenskaper som mjöl av annan majs, så det fungerar nog inte i många recept. Jag har bara en liten skvätt av sockermajsmjöl nu eftersom det mesta av sockermajskornen gick åt till andra experiment, men jag ska prova något recept framöver och se hur det fungerar.
Jag inspirerades till mina experiment av en mejlkonversation med en av odlarna i Sesams majsskrå. Jag tänkte också att man kan väl lägga kornen i blöt precis som man gör med torra ärter eller bönor. Sagt och gjort, på bilden nedan ligger ett antal korn i blöt.
Rostad majs (parched corn) visste jag redan att man kunde göra, men jag hade aldrig provat att göra det på sockermajs, utan mest på mjölmajs. Nu har jag provat och det blev bra (om än inte lika bra som mjölmajs), så här får ni receptet.
Torrostad majs (parched corn)
Blötlägg de torra majskornen 12-24 timmar. Rosta sedan majskornen i en torr panna på medelhög värme under omrörning. Rosta tills kornen svällt upp och blivit gyllenbruna men inte brända, se bilden nedan.
Därefter provade jag att koka de blötlagda kornen och här får ni ett första recept.
Kokt torkad sockermajs 1
Lägg de torra majskornen i blöt 12-24 timmar. Koka dem därefter i 15-30 minuter. De kokta kornen kan användas i soppor eller grytor. Eller så kan du helt enkelt låta de blötlagda kornen koka med i en soppa eller gryta.
Det sista experimentet var att jag tänkte att sockermajs liknar märgärter genom att den har en mutation som gör att den inte omvandlar socker till stärkelse så effektivt och fröna därför blir skrynkliga. Av torra märgärter (engelska marrowfat peas) gör man i England "mushy peas" (som är ett vanligt tillbehör till fish and chips) så jag provade att behandla torra frön av sockermajs på samma vis med blötläggning med bikarbonat. Det blev lyckat och här är receptet.
Kokt torkad sockermajs 2
50 g torkad sockermajs
2 krm bikarbonat
1 dl kokande vatten
1 krm salt
1,3 dl kallt vatten
Lägg majskornen i en skål. Häll på bikarbonat och sen kokande vatten. Låt svälla 12 timmar. Häll av blötläggningsvattnet och skölj två gånger med kallt vatten för att få bort bikarbonatet. Lägg i en gryta med kallt vatten och saltet. Koka upp och låt koka 30 minuter tills de är mjuka.
Använd sedan de kokta kornen i grytor eller soppor.
De kokta kornen får en lite annorlunda konsistens mot det första receptet och jag tycker att detta sista recept blev bäst. De kokade dock inte sönder så som "mushy peas" gör.
Du kan börja med att prova den lilla satsen ovan och om du gillar det så har du recept för en större sats nedan.
250 g torkad sockermajs
2 tsk bikarbonat
5 dl kokande vatten
1 tsk salt
6,5 dl kallt vatten
Så nu hoppas jag att fler kan fröodla sockermajs, nu när ni vet vad man kan göra med alla torra korn.
Etiketter: fröodling majs recept sockermajs