Majs (Zea mays)
Följande är huvudtyperna av majs:
- Tandmajs. Den mest odlade majstypen i världen. De mogna kornen liknar kindtänder och har en inbuktning eller buckla i toppen, vilket beror på att de är hårda runt ytterkanterna men mjuka i mitten.
- Flintmajs. Kornen består mestadels av hård stärkelse och ser ofta glasartade ut. De flesta äldre lantsorter i Europa och norra Nordamerika är flintmajs.
- Mjölmajs. Mogna korn består helt av mjuk stärkelse och är därför mjuka och kritaktigt vita rakt igenom.
- Popcorn. Kornen består nästan helt av hård stärkelse och ser ofta glasartade ut.
- Sockermajs. Skördas i omoget stadium för att ätas som grönsak.
Mjölmajs, flintmajs, popcorn och tandmajs kan sås från jordtemperatur 10 °C, vilket brukar vara i början av maj i södra Sverige. Sockermajs behöver varmare jord, minst 15 °C.
Den mesta majs som odlas kommersiellt i Sverige är fodermajs, där plantorna skördas hela medan de fortfarande är gröna och hackas till ensilage som används till vinterfoder till djur.
Det går dock att odla majs till mogen skörd (torra korn) i stora delar av Sverige, bara man väljer tidiga sorter.