Majs (Zea mays)
Följande är huvudtyperna av majs:
- Tandmajs. Den mest odlade majstypen i världen. De mogna kornen liknar kindtänder och har en inbuktning eller buckla i toppen, vilket beror på att de är hårda runt ytterkanterna men mjuka i mitten.
- Flintmajs. Kornen består mestadels av hård stärkelse och ser ofta glasartade ut. De flesta äldre lantsorter i Europa och norra Nordamerika är flintmajs.
- Mjölmajs. Mogna korn av består helt av mjuk stärkelse och är därför mjuka och kritaktigt vita rakt igenom.
- Popcorn. Kornen består nästan helt av hård stärkelse och ser ofta glasartade ut.
- Sockermajs. Skördas i omoget stadium för att ätas som grönsak.