Sockermajs (Zea mays var. saccharata)
Kornen har högt innehåll av socker och mindre stärkelse. De omogna kornen äts som grönsak, antingen avskurna från kolven som lösa korn, eller som hela kolvar som kokas och äts direkt från kolven.
Det finns några olika undertyper av sockermajs:
- "su" är traditionell sockermajs som inte är jättesöt, men ändå söt. Jag föredrar sån sockermajs, men många gillar de sötare sorterna bättre.
- "se" (sugary extender) innehåller mer socker och håller sig söt några dagar längre.
- "sh2" (shrunken/supersweet/supersöt) innehåller omkring dubbelt så mycket socker som "su" och kan lagras upp till 10 dagar. Den är ännu känsligare för jordtemperaturen vid sådd.
Sockermajs kan precis som andra typer av majs ha korn av olika färger. Vanligast är av historiska skäl gul sockermajs, men det är inte helt ovanligt med vit sockermajs. Det finns även sorter med blandat gula och vita korn och även andra färger.
Sockermajs som korsas med andra majstyper blir inte lika söt och god, utan mer mjölig. Därför behöver man hålla ett visst avstånd mellan sockermajs och annan majs.
Sockermajs skördas i det stadium som kallas mjölkmognad, då kornen fortfarande går att klämma sönder och en vit saft kommer fram. Oftast är detta strax efter att silket på majskolven skrumpnat helt och blivit brunt, vilket brukar vara omkring 20 dagar efter att silket först har tittat fram. Pilla försiktigt upp bladen runt toppen av kolven och kika om du ser mjölkmogna korn. Om kornen fortfarande är grönaktiga eller inte helt uppsvällda får du ge dig till tåls i några dagar.
Sockermajs behöver högre jordtemperatur för sådd. Minst 15 °C.