Flintmajs (Zea mays var. indurata)
Flintmajs har korn som mestadels består av hård stärkelse och ser ofta glasartade ut. De flesta äldre lantsorter i Europa och nordöstra Nordamerika är flintmajs. Används för att mala till mjöl (t.ex. för polenta eller cornbread), eller för att göra tortilladeg.
Bilden nedan visar korn av vit respektive gul flintmajs i genomskärning.
